6 camarões cinza limpos
2 folhas de alface lisa
2 folhas de alface americana
1 folha de alface roxa
1 folha de alface crespa
Sal e pimenta-do-reino
Cestinha de parmesão
50 g de parmesão ralado
Molho pesto
½ xícara de chá de azeite
6 folhas de manjericão fresco
2 nozes picadas
Sal a gosto
1 Espalhe o parmesão em uma frigideira antiaderente. Deixe fritar até a borda descolar. 2 Retire do fogo e vire o queijo, ainda quente, em uma vasilha de sua preferência. Modele com as mãos e deixe esfriar.
Molho pesto
1 Bata todos os ingredientes para o molho em um mixer e reserve.
Salada
1 Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino. 2 Grelhe-os em uma frigideira antiaderente. Deixe esfriar. 3 Lave as folhas e seque-as com papel toalha para não murchar a cestinha.4 Em seguida, rasgue-as grosseiramente e disponha nas cestinhas junto com os camarões.
Receita de Solange Maia, da pousada Ilha Splendor, Avenida Coronel José Vicente Faria Lima, 2107, Reino, Ilhabela, SP, tel. (12) 3896-3346; www.ilhasplendor.com.br
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12 unidades
200 g de iogurte natural
12 colheres (sopa) de granola de boa qualidade
4 colheres (sopa) de mel
1 colher (café) rasa de baunilha
60 morangos médios, picados
Folhas de hortelã, para decorar
1 Misture o iogurte com o mel e a baunilha. 2 Coloque uma porção do iogurte em cada copinho, uma porção de morango e, por fim, a granola. 3 Decore com morango e uma folhinha de hortelã.
Receitas do banqueteiro Viko Tangoda, do Buffet Viko Tangoda, tel. (11) 7100-3021, São Paulo, SP; www.viko.com.br
200 g de iogurte natural
12 colheres (sopa) de granola de boa qualidade
4 colheres (sopa) de mel
1 colher (café) rasa de baunilha
60 morangos médios, picados
Folhas de hortelã, para decorar
1 Misture o iogurte com o mel e a baunilha. 2 Coloque uma porção do iogurte em cada copinho, uma porção de morango e, por fim, a granola. 3 Decore com morango e uma folhinha de hortelã.
Receitas do banqueteiro Viko Tangoda, do Buffet Viko Tangoda, tel. (11) 7100-3021, São Paulo, SP; www.viko.com.br
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