Petit-Gateau de Natal :: Sabores de Natal

Que tal fazer um delicioso Petit-Gateau e serví-lo como sobremesa na ceia de Natal? Gostou da ideia? Então, confira esta receita especial do Chef Cesar Yukio e experimente!

Ingredientes:

200 g de chocolate meio amargo;
200 g de chocolate ao leite;
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
1/4 de xícara (chá) de açúcar;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
2 ovos inteiros;
2 gemas;
1 caixinha de morangos ou de cerejas;
1 caixinha de mistura para chantilly ou chantilly em spray.

Modo de preparo:

1. Preaqueça seu forno em temperatura alta.
2. Derreta o chocolate em banho-maria, adicione a manteiga e misture bem.
3. Separe as gemas das claras. Peneire as gemas e bata tudo com açúcar na batedeira, até obter um tom amarelo bem clarinho. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando sempre.
4. Unte forminhas com manteiga e farinha de trigo e despeje a massa.
5. Asse os bolinhos por aproximadamente 8 minutos. Eles devem crescer, mas o centro permanecer cremoso.
6. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou micro-ondas.
7. Monte os bolinhos com uma camadade chocolate derretido, uma camada de chantilly, a fruta escolhida e um pontinho de chantilly no topo.

Os ingredientes você encontra no site http://www.paodeacucar.com.br e nas lojas Pão de Açúcar.

Lombo com Pêras :: Sabores de Natal

Quer inovar nas carnes deste Natal? Que tal um saboroso Lombo com Pêras? Confira esta receita e experimente!

Ingredientes:

1 Lombo congelado e temperado
4 Peras verdes maduras cortadas em cubos
1 Pera verde cortada em fatias
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 maço de salsinha picada
Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Descongele o lombo conforme as instruções da embalagem.
2. Preaqueça o forno a 200° C.
3. Coloque o lombo num refratário e unte-o bem com a manteiga. Cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora.
4. Retire o papel, regue com o vinho e adicione os cubos de pera ao redor do lombo.
5. Faça cortes horizontais no lombo e encaixe as fatias de pera.
6. Retorne ao forno e asse por mais 40 minutos, regando algumas vezes com o caldo do refratário.
7. Retire os cubos de pera, amasse ou processe até obter um purê. Corrija o sal, decore com salsinha picada e sirva de acompanhamento com o lombo.

Os ingredientes você encontra no site http://www.paodeacucar.com.br e nas lojas Pão de Açúcar.

Espaguete Integral ao Pesto de Azeitonas e Alcaparras com Nozes e Tomates Crus

O chef Bruno Stippe mostra que as massas integrais, acompanhadas de legumes, são muito saborosas e ótimas para quem procura uma limentação mais saudável. 

Confira a receita deste Espaguete Integral ao Pesto de Azeitonas e Alcaparras com Nozes e Tiras de Tomates Crus e experimente!

Ingredientes:

300 g de espaguete integral
1/4 de xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
1/4 de xícara (chá) de alcaparras
1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
1/4 de xícara (chá) de nozes sem casca
1 xícara (chá) de tomates frescos bem maduros, pelados, sem sementes, cortados
em finíssimas tiras e bem escorridos
1 colher (sopa) de cebola roxa triturada
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Para o cozimento da massa, utilize 3 litros de água fervente com 3 colheres (sopa) de sal grosso.

Modo de preparo:

Em um processador, triture as azeitonas com as alcaparras e as nozes e junte 1/3 do azeite. Reserve. Em uma frigideira, doure a cebola muito bem no azeite, junte o pesto reservado e aqueça rapidamente. Cozinhe a massa al dente e escorra. Despeje sobre o refogado, junte o tomate e misture bem, moa pimenta a gosto e acerte o sal.Sirva imediatamente.

Os ingredientes você encontra no site http://www.paodeacucar.com.br e nas lojas Pão de Açúcar.

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=YzkSSOfgrRY

White Lady (IBA) & O Gordo e O Magro ... duas grandes paixões que se fundem numa só alquimia

O ano: 1921          O filme: “The lucky dog”

          Os caras: “Oliver Hardy e Steve Laurel”
A cena: após ambos atuarem separadamente em diversos curtas, ainda mudos naquela época, pela primeira vez trabalham juntos. Já haviam trabalhado com grandes nomes como Chaplin (laurel chegou a substitui-lo em dois filmes por doença do anterior, ou quem sabe era ressaca mesmo).
“Babe” Hardy, que ganhou esse apelido de um barbeiro italiano do harlem, era americano e de passado glorioso na Virginia, sua família chegara naquela região em 1963. abandonou o sonho dos pais de estudar leis e se apegou ao teatro.
Laurel era inglês e filho de artistas, um duro com sensibilidade. Após reconhecimento no teatro desembarcou na América com a intenção de se juntar com a rapaziada do cinema.
Ainda não se localizou? Estou falando de uma dupla que por aqui ficou mais conhecida como “O Gordo e o Magro”, em Portugal eram conhecidos como “o Bucha e o Estica”, coisas da terrinha (nossos queridos irmãos do bigode saliente produzem vinho no vale do 'pintão' e tem uma vinícola chamada “quinta da rapariga”) não da pra discutir muito.
Após anos de trabalho, juntos ao todo foram: 110 filmes, entre curtas, médias e longas, uma turnê europeia (teatro), três casamentos e dois filhos para Laurel ( o magro), quatro casamentos para Hardy ( o gordo). E uma história, se me permitem uma coloquialidade, cabulosa, é a de Laurel. Primeiro quando “Babe” Hardy faleceu em 7 de agosto de 1957, Laurel não compareceu ao funeral por causa do trabalho, amigos próximos dizem que ele nunca mais foi o mesmo após a morte do amigo, que se confirma devido à um sumiço e nunca mais atuar em nenhum filme, dedicou-se o resto da vida como escritor de comédias. A segunda é que reza a lenda que Laurel é pai de Clint Estwood (esse mesmo que você tá pensando) do casamento com Virginia Ruth Rogers. Clint diz que é e não é verdade (a va, ou é ou não é meu) mas que essa lenda sempre ressurge após um tempo o próprio confirma.

Bom ... vamos lá então ... As informações recolhidas sobre esse coquetel são: um cardápio datado 1861, e as conversas com um grande cliente fascinado por balcão, uma enciclopédia humana e ainda por cima com carisma e humildade. Que transformava o bar no que ele realmente é um reduto de contos e distração.

Você deve estar se perguntando qual a ligação com um coquetel tão antigo e uma dupla do cinema mudo. O que os une é um fato que aconteceu em 1924 em um contrato assinado pelo gordo e vistoriado de perto pelo magro com a Hal Roach Studio, onde um dos termos era produzir doze filmes. Mas um termo que mais chamou a atenção foi um estipulado pela dupla e que não podia de forma alguma ser contestado. Durante o contrato no camarim não podia faltar Gim, cointreau e Limão (lime no caso deles, um limão com menos acidez e de casca amarela, aqui, vulgarmente, conhecido como lima).

Ai está o combustível de uma obra, vasta, incrível e definitivamente atemporal, com uma veia social latente e instigante , que pode parecer inocente atualmente, mas que com certeza estará viva a muitas copas.

Um coquetel onde os mais eruditos dirão:
Que buquê complexo.
E o sabor é rico.
Eu diria que esse coquetel possui cheiro e gosto.
Na noite de ontem, tive a oportunidade de sentir o cheiro e provar o gosto da dama de branco.

As informações sobre a “dama de branco” ficaram perdidas na memoria, pura história oral. Que precisa ser documentada. Sobrou sua receita.
Drink especial preparado com bebidas de densidades diferentes ... por isso as necessidade da utilização da coqueteleira.

2/10 de suco de limão 

3/10 de cointreau 

5/10 de gin

Preparar na coqueteleira e servir em copo short drink. 

http://rabo-degalo.blogspot.com.br/

A Banana: nova arma no combate ao câncer...

De acordo com uma recente pesquisa, elaborada por cientistas japoneses, a banana madura (que apresenta algumas manchas escuras em sua casca) produz uma substância chamada TNF (Fator de Necrose Tumoral), que tem a capacidade de combater, no interior do corpo humano, células que apresentam anomalias.


O fator de necrose tumoral (TNF) é uma proteína chamada citocina, sintetizada no interior das células que, ao serem liberadas, interagem com seus receptores. A produção destas citocinas é diretamente induzida pela presença de diversos estímulos, como, por exemplo, a presença de bactérias e o contato com corpos estranhos ou mutações celulares.

São exatamente as mutações celulares que definem o câncer, doença caracterizada por um conjunto de células que crescem e se repartem, sem respeitar os limites normais (invadindo e destruindo os tecidos próximos), podendo alcançar lugares distantes no corpo, através de um processo chamado metástase.

De fato, o conteúdo nutricional das frutas se modifica, à medida que elas amadurecem. No caso da banana madura, aumentam-se os níveis de antioxidantes, que protegem o corpo contra o câncer e doenças cardíacas. Em contrapartida, a banana madura perde algumas propriedades importantes, como as vitaminas e os sais minerais.

Partindo desta hipótese, os cientistas recomendam o consumo de, no mínimo, uma banana madura por dia. Isso porque, além de serem importantes para o trato intestinal, ajudando na digestão, elas aumentam a imunidade, principalmente nos pacientes que sofrem com algum tipo de câncer.

A Queensberry, pensando em sua saúde e bem-estar criou a linha 100% Fruta, dentro dessa linha temos os Smoothies, alimentos funcionais produzidos com 100% de frutas, sem conservantes, corantes e aromatizantes.

A banana é uma fruta rica em fibras, potássio, vitaminas C e A, promove energia e possui muitos benefícios ao nosso organismo. Possui também grande quantidade de vitaminas B1, B2, B6 e B12, além de magnésio, cálcio, ferro e ácido fólico.

http://www.queensberry.ind.br/saude-bem-estar/20/alimentao/622/a-banana-nova-arma-no-combate-ao-cncer

Praticidade tem sobrenome e é Finger Food!

Que tal fugir dos aperitivos clássicos como amendoins e azeitonas e surpreender seus convidados com petiscos gourmet? Estamos aqui mais uma vez para falar sobre uma tendencia mundial que é o Finger Food. A novidade que está contagiando e cativando todas as classes sociais na hora da elaboração dos eventos. Vamos com o texto de Camila Portilho. 

Praticidade tem sobrenome e é Finger Food!

Finger Food pode ser traduzido literalmente para “comida” “dedos”... Isso te diz alguma coisa? 

NÃO!? Então vamos às explicações gerais... 

Sabe aquele reuniãozinha com amigos, ou pessoal da empresa? E que você não quer todo aquele trabalho que um jantar proporciona!? 

Então queridos animem-se porque isso tem solução e se chama Finger Food... São comidinhas pequenas com visual de dar alegria as nossos olhos e curiosidade a nossa boca, o objetivo é que você coma no máximo em duas bocadas. O convidado se serve e não precisa sentar-se e a melhor parte GALERA, não vai ter um monte de louça pra limpar depois, ou seja, total praticidade. 

Uma dica é servir esses “aperitivos” em mini copinhos, sticks (palitinhos) ou ate mesmo em placas, dá um visual super sofisticado... 

Mais se você mesmo assim não tiver tempo de correr atrás de receitas de Finger Food, ou você não está a fim de ir pra cozinha, não se preocupe, Hoje em dia em apenas um clic você encontra empresas que mandam essas delicinhas em caixinhas todas montadinha... é só encomendar tirar da caixa e servir. 

Ta vendo só, o seu evento ou reunião vai ser aplaudido de pé e sem nenhuma dor de cabeça! 

Do Aperitivo á Sobremesa! Alimentação do Brasil de Norte a Sul. Mato Grosso!

Mato Grosso

Introdução e Histórico. 

Sempre existiu uma série de etnias no atual estado de Mato Grosso. Após o descobrimento do continente pelos espanhóis, eles colonizaram a parte acidental da América Latina, nela instalando núcleos jesuítas. Pelo Tratado de Tordesilhas (1494), essa área pertencia á Espanha. Os núcleos jesuítas espanhóis foram expulsos pelos bandeirantes paulistas em 1680, decididos a expandir as fronteiras do Brasil e a procurar ouro e índios para aprisionar e vender em São Paulo. Logo depois vieram outros bandeirantes, liderados por Paschoal Moreira Cabral, com o mesmo intuito. Esses foram os primeiros a encontrarem ouro em Cuiabá e, assim, outros vieram, encontrando diversas lavras auríferas espalhadas pelo estado. É, pois, de longa data a miscigenação cultural do índio com o branco no estado. 

O Dia-a-dia na Alimentação do Mato-grossense. 

Logo que acorda, o mato-grossense do interior toma guaraná em pó, que tem, segundo ele, a propriedade de dar força e vitalidade para o dia todo. Feito isso, vais para a roça. 

No meio da manhã, em torno das 9 horas, a mulher (ou filha) leva uma pequena refeição chamada quebra-torto. Essa denominação carinhosa é típica no estado e tem perdido sua força na capital, onde o café da manhã é semelhante ao praticado nas grandes cidades, incluindo pão, leite e café. 

Em torno do meio-dia, ou “quando o sol está em cima da cabeça”, novamente a esposa ou filha levam para a roça o almoço, que agora é constituído da refeição quente, podendo ter molho. O carboidrato predominante provém do arroz e da mandioca, e ambos podem estar presentes na refeição. Como o cuiabano gosta de comida com muito sal, “quase branca”, o acompanhamento de arroz e/ou mandioca vem sem sal, para equilibrar o excesso desse tempero. 

Durante o resto do dia até os homens voltarem da roça, só se ingere água, tereré ou guaraná em pó dissolvido em água. A água para preparo dessas bebidas fica disposta em uma moringa ou cabaça, para manter o liquido em uma temperatura mais fresca do que a do meio ambiente, que em Mato Grosso costuma girar em torno de 35ºC. Essa água é obtida se alguma nascente de rio que estiver próxima. 

Quando retorna para casa, ainda antes do pôr-do-sol, outra refeição semelhante ao almoço os aguarda. Muitas vezes, o jantar também é preparado com uma caça ou peixe obtido durante o trabalho na roça na véspera. Como não há geladeira, as carnes costumam ser salgadas ao sol e conservadas na banha de porco. Esse processo é muito antigo e remonta dos índios e negros africanos. 

É raro o consumo de leite por essa população, que herdou dos índios essa falta de hábito com a alimentação láctea. Ainda assim, deve-se ressaltar que o aleitamento materno é muito valorizado e, para garantir que todas as crianças sejam amamentadas e por um tempo prolongado, quando nascem elas recebem o primeiro leite de sua mãezinha, apelido carinhoso dado a sua mãe de leite ou ama-seca, que é escolhida por sua mãe e tem o papel semelhante ao da madrinha, como conhecemos nos grandes centros. 

As frutas são muito consumidas, predominando a banana, em suas várias espécies, e em vários tipos de preparação, quer seja salgada ou doce, no quebra-torto, almoço ou jantar. Também a manga, o caju e a jaca frutas típicas do cuiabano. 

Pratos típicos e algumas história 

A Culinária mato-grossense é muito rica em peixes, carne de porco ou de boi, carne seca, arroz, tubérculos, chás, frutas - seja na forma in natura, seja em doces. Existem muitas receitas deliciosas para o turista se regalar, e os cuiabanos, orgulhosos de sua culinária e de sua cultura, dizem que "quem come cabeça de pacu daqui não mais sai". Este dito popular reflete a força da culinária na cultura regional, com o pacu representando um peixe muito comum nos rios da região. 

Alguns pratos típicos da região: 

· Mojica de Pintado 

· Carne com Banana Verde 

· Carne com Arroz (Maria-Isabel) 

· Galinha com Arroz 

· Bolo de Arroz 

· Bolo de Mandioca 

· Bolo de Queijo 

· Paçoca de Pilão 

· Furrundu 

· Escaldo de Fubá de Milho ou de Mandioca 

· Licor de Jenipapo.

Arroz Maria Isabel

Ingredientes:
1kg de carne-seca ou charque
1kg de arroz
Todos ingrediente abaixo são á gosto:
- alho
- óleo
- cebola
- cebolinha verde
- pimentão verde
- pimenta-do-reino
- tomate
- sal 


Preparo:


Cortar a carne-seca ou charque em pedacinhos e lavá-los até sair todo o sal.
Colocar uma panela no fogo com óleo, cebola e alho. Em seguida, despejar a carne e fritar bem até dourar.
Depois de fritar a carne, colocar o arroz e fritar junto com a carne. Temperar com pimentão, pimenta-do-reino, alho, cebola, tomate, cebolinha verde e sal a gosto. Depois adicione água e cozinhe tudo até secar.



FONTES: Um, dois, feijão com arroz: A alimentação no Brasil de norte a sul/ Mauro Fisberg. I. Wehba, Jamal, Silvia Maria Franciscato Cozzolino. - São Paulo: Editora Atheneu, 2002.