Aprenda a fazer peixes e frutos do mar com o Chef Eudes Assis!

Neste vídeo o Chef Consultor Eudes Assis vai ensinar a receita de Chapa de Frutos do Mar com Molho Belle Meuniere e todos os seus segredos. Nunca mais você vai querer comer peixes e frutos do mar de outro jeito. Assista!

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Frutos do mar

Ingredientes:

500g de camarão rosa, limpo e com casca

3 caudas de lagosta

300g de polvo pré-cozido na água quente

500g de filé de salmão

4 limões sicilianos

Azeite de oliva extra virgem a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo:

Esquente uma chapa de ferro no fogão ou na própria churrasqueira. Tempere os peixes e frutos do mar com sal e limão (não precisa colocar sal no polvo, porque ele é naturalmente salgado). Unte a chapa com um bom punhado de azeite. Leve os peixes e frutos do mar a chapa, grelhando com cuidado para que não desmanchem. O ponto ideal é quando os frutos estiverem dourados e tenros.

Molho belle muniere

Ingredientes:

150g de cogumelos Paris

50g de alcaparras 

1 colher de sopa de alho porró

1 tomate cortado em cubos (sem pele e semente)

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

2 colheres de salsinha picada

Modo de preparo:

Em uma panela frite o alho poró na manteiga, adicione o champignon e as alcaparras. Refogue alguns minutos, adicione os tomates em cubos. Finalize com salsinha picada e sal a gosto.

http://gnt.globo.com/receitas/Chapa-de-frutos-do-mar-com-molho-Belle-Meuniere.shtml